Le Pounti
Le Pounti
Pour 8 personnes
Préparation :40 minutes
Cuisson : 45 minutes
- 1 tranche de lard demi-sel, d'environ 100 g.
- 1 tranche de poitrine demi-sel d'environ 300 g.
- 1 tranche de jambon d'environ 150 g.
- 2 bottes de ciboulette.
- 1 beau bouquet de persil plat.
- 1 botte de feuilles de blettes.
- 1 oignon.
- 150 g de farine.
- 5 oeufs entiers.
- 1 litre de lait
- 150 g de pruneaux.
- Poivre
Faire dessaler la poitrine et le lard dans une bassine d'eau froide pendant plusieurs heures.
Placer le lard et la poitrine ainsi dessalés dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire à petit frémissement pendant 30 minutes.
Les égoutter, les laisser refroidir, enlever la couenne et couper la viande en lanières.
Laver soigneusement toutes les herbes. Eplucher l'oignon.
Passer au hachoir la viande, l'oignon et les herbes.
Bien mélanger le tout.
Creuser une fontaine dans la farine, y incorporer tout en fouettant la moitié du lait et des oeufs.
Ajouter ensuite le reste du lait en continuant de fouetter pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpes.
Préchauffer le four à 160° (thermostat 5 - 6).
Mélanger cette pâte au hachis à l'aide d'une spatule.
Huiler une cocotte en fonte et la mettre sur le feu.
Quand la cocotte est bien chaude, y verser la préparation.
Incorporer alors les pruneaux, couvrir, mettre au four et cuire pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps-là, retirer le couvercle, augmenter la température du four et cuire encore pendant 15 minutes.
