La Flognarde
La Flognarde
Pour 4 personnes
Préparation : 2O minutes
Cuisson : 30 minutes
Dessert typiquement auvergnat, la flognarde (ou flaugnarde) est une sorte de flan que l'on peut agrémenter de lamelles de poire ou de pomme .Vous pouvez la servir nature, ou encore avec de la confiture ou des fruits au sirop.
- 4 œufs
- 100 gr de farine
- 100 gr de sucre en poudre
- Sel fin
- 1,5 l de lait
- 10 cl d'eau de fleurs d'oranger
- 3 poires
- 50 gr de beurre
Casser les oeufs dans une terrine et les battre en omelette .Ajouter le sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer alors la farine tamisée, petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Ajouter aussi une pincée de sel, puis verser doucement le lait.Remuer avec une spatule en bois jusqu'à consistance homogène, puis ajouter l'eau de fleurs d'oranger (vous pouvez aussi mettre du rhum). Laisser reposer pendant que vous pelez et coupez les poires en fines lamelles.
Beurrer un plat à four à bord assez haut. Ajouter les poires en lamelles dans la pâte de la flognarde et verser le tout dans le plat beurré. Ajouter le reste de beurre en parcelles sur le dessus et faire cuire dans le four à 220 °C pendant 30 minutes.
