Pavé de b½uf de Salers, sauce bleu d'Auvergne
Pavé de bœuf de Salers, sauce bleu d’Auvergne
Pour 4 personnes
- Pavés de Salers
- 150gr de bleu d’Auvergne
- 40cl de crème liquide
- 20cl de fond de bœuf
- 2 échalotes, sel, poivre
Dans une casserole, faire dorer (2 minutes) les échalotes hachées, ajouter le fond de bœuf puis la crème, laisser réduire jusqu’à épaississement de la sauce (5 minutes).
Couper le bleu d’Auvergne en cubes de 1 cm de côté, les placer dans la sauce en ébullition puis ajouter les pavés de bœuf poêlés ou grillés (cuisson 5 à 7 minutes)
